Диета при удаленном желчном пузыре

Холецистэктомию проводят при угрозе закупорки протока камнем, а также приступах боли. В этом состоянии применяется диета при удалении желчного пузыря и меняется режим питания. Из рациона удаляются все жареные, острые, жирные, блюда с уксусом. Четко указывается, какие овощи, фрукты, сорта рыбы и мяса, крупы, молочные продукты можно есть по предписанию стола № 5 по Певзнеру. Нежелание правильно питаться чревато осложнениями вплоть до повторной операции.

Зачем вводится диета?

Процесс переработки пищи происходит с участием желчи, а также с помощью ферментов поджелудочной железы. Холецистэктомия вызывает сбой, перерабатывающие вещества поступают теперь в кишечник постоянно и прямо из печени. Организм вынужден перестраиваться. После операции по удалению желчного пузыря необходимо помочь организму восстановить функцию желудочно-кишечного тракта по перевариванию пищи и обменные процессы в организме. Послеоперационная диета должна быть максимально щадящей и строго выполняться, рацион питания призван предотвратить застой желчи, исключить вероятность осложнений и вернуть пациента к нормальному образу жизни с небольшими ограничениями.

Разрешенные продукты

Советский диетолог Певзнер разработал систему питания для заболеваний желудочно-кишечного тракта. В случае холецистэктомии применяется стол № 5, который назначается после успешного прохождения пациентом послеоперационного периода. Диета при удаленном желчном пузыре и панкреатите предполагает набор продуктов, куда входят:

• овощи: краснокочанная капуста, помидоры, свекла, морковь, картофель, огурцы, перец;
• крупа: овсянка, рис, гречка, манка, макароны;
• некислые фрукты и ягоды;
• мясо: крольчатина, телятина, белая курятина;
• морепродукты и рыба нежирных сортов;
• вареный желток куриных яиц, омлет из белков;
• продукты обезжиренные молочные;
• мучные изделия не сдобные: хлеб пшеничный вчерашний, а также ржаной.

Какие продукты запрещено употреблять?

Диета после удаления желчного пузыря исключает из рациона некоторые виды пищи из-за их нежелательного воздействия на печень. Разработан список, в который входят продукты, заведомо тяжелые для переваривания даже для здорового желудочно-кишечного тракта. К ним относятся:

• овощи с повышенным содержанием веществ, раздражающих слизистую оболочку, например, лук, щавель, редис;
• кукурузная крупа, горох, фасоль, другие бобовые, перловка, ячка;
• рыба и мясо с высоким содержанием жира;
• острые приправы, в частности, перец, хрен, горчица;
• ограничены сладости с добавлением какао и сдобная выпечка;
• нежелательны черный натуральный кофе, крепкий чай.

Алкоголь после удаления желчного пузыря и газированные напитки категорически запрещены.

Диета непосредственно после операции

За соблюдением режима строго следит обслуживающий персонал клиники, но и больной обязан осознавать ответственность. В первые послеоперационные часы запрещена даже вода, можно смачивать губы. Через 24 часа добавляются отвары трав и шиповника. На второй день пьют компот из сухофруктов, нежирный кефир, несладкий чай. После 3 дней разрешены пюре из картофеля, протертые супы, отварная рыба, овощные соки. По истечении недели назначается щадящая диета после удаления желчного пузыря, а спустя 1 месяц — по Певзнеру.

Лечебная диета № 5

После хирургического вмешательства пожизненно соблюдается пятый стол по Певзнеру, на который при благоприятном послеоперационном периоде переходят через месяц. Основа — белки и углеводы, жирные продукты не разрешены. Под категорическим запретом продукты со щавелевой кислотой, эфирными маслами, холестерином. Пища употребляется в теплом виде не менее 5 раз в день. Блюда нужно запекать и варить, грубые продукты перетирать. Пить до 2 л жидкости в сутки, энергетическая ценность рациона не должна превышать 2800 ккал.

Примерное меню

Диета № 5 по Певзнеру предлагает список блюд на первый и второй завтраки, обед, полдник и ужин, которые комбинируются по желанию и исходя из возможностей больного:

• фруктовые салаты, овощные запеканки, заправленные маслом и сметаной, без специй, сахара, слабосоленые;
• супы перетертые и жидкие каши на молоке и воде из разрешенных круп;
• рыбные и мясные котлеты, фрикадельки, приготовленные на пару, вареная куриная грудка;
• голубцы, сырники, творожные запеканки, омлеты из белка, колбаса вареная;
• кисели, компоты, смузи, фреши из фруктов и овощей.

Рецепты диетических блюд

Диета после удаления камней в желчном пузыре должна учитывать правила стола № 5. Блюда должны проходить допустимую термическую обработку, не жариться и не заправляться животными жирами. Пример — морковно-яблочные котлеты. Овощи и фрукты измельчаются, пересыпаются манкой и тушатся на медленном огне до мягкости и разбухания крупы. После того как масса остынет, ее солят, заправляют взбитым белком и перемешивают. Формируются котлеты, обваливаются в панировочных сухарях, укладываются на противень и запекаются в духовке. Ингредиенты:

• овощи — 100 г;
• яблоко средних размеров — 1 шт.;
• сахар — 1 ч. л.;
• манка — 1 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.

Прошедшие через холецистэктомию пациенты отмечают, что если удален желчный пузырь, через год желудок и печень сами подстраиваются под новые обстоятельства. Еда переваривается быстрее, и акт дефекации происходит в течение часа после еды. Об этом нужно помнить при сборах в дорогу и при походе на званые обеды. Нежелательные симптомы исчезают и организм подсказывает сам, что ему полезно, а что нет. Проявляется это в конкретном желании съесть тот или иной продукт или его явное неприятие. В этих обстоятельствах консультация врача не требуется, но предписания и правила диеты нужно соблюдать.