Творог и сыр при повышенном холестерине

Кисломолочные продукты положительно влияют на многие системы организма и должны входить в рацион. Сыр и творог при повышенном холестерине разрешен к употреблению с низким процентом жирности. Обезжиренные продукты не принесут вреда, а животные жиры, наоборот, повысят уровень холестерина. В составе сыра и творога много полезных веществ и в небольшом количестве они положительно воздействуют на организм.

Особенно нужны кисломолочные продукты после 60 лет. Кости становятся хрупкими и необходимо восполнения кальция.

Разновидности творога

Процесс приготовления продукта заключается в закваске цельного молока и извлечении твердого остатка. Для изготовления можно использовать натуральное молоко или смесь молочных продуктов. Натуральное сырье обрабатывают высокой температурой. Это влияет на полезные свойства и может изменить вкус продукта. В итоге можно получить творог, представленный в таблице:

Состав и калорийность

Классический творог наиболее насыщен витаминами. В обезжиренном продукте полезных веществ значительно меньше, но выше содержание белка. В состав творога входят кальций, фосфор, натрий, магний, витамины группы А, В, С, РР. Почти все виды сыра имеют высокое содержание животного жира. Из-за этого употребление продукта повышает холестерин. В состав также входят такие компоненты:

• молоко (коровье, козье);
• закваска, содержащая молочнокислые бактерии;
• сычужный элемент;
• соль;
• витамины;
• белки;
• жиры;
• минералы;
• аминокислоты.

Чем полезен?

Творог легко усваивается организмом, положительно влияет на метаболизм, костную систему и пищеварение. Полезные свойства зависят от элементов, входящие в состав творога:

• Кальций полезен для зубов и костей.
• Железо благотворно влияет на кровь и гемоглобин.
• Аминокислоты и белок нормализуют метаболизм и работу печени.
• Витами А улучшает качество зрения.
• Небольшой процент жирности помогает людям с лишним весом.
• Витамины группы В улучшают память, полезны для работы сердечно-сосудистой системы.
• Витамин D необходим для опорно-двигательного аппарата.

Сыр рекомендуют спортсменам из-за содержащегося в нем белка, так способствует развитию мышечной системы. В продукте высокая энергетическая ценность, он восполняет энергию и быстро насыщает организм. Полезные вещества благотворно влияют на пищеварительную и опорно-двигательную системы. В состав сыра входят ценные аминокислоты, не вырабатывающиеся организмом, в том числе лизин, метионин, триптофан.

Как влияет на холестерин?

При повышенном уровне нельзя есть жирную и калорийную пищу. Сыр содержит животный жир, который не разрешен людям с проблемами сердца и сосудов. Особенно вредными являются твердые сорта. Жирный творог также повышает холестерин. Кисломолочные продукты лучше употреблять с низким количеством жира, в чистом виде и умеренных количествах.

Какой можно употреблять в пищу?

Для людей, следящих за количеством холестерина, разрешается употребление творога с низким содержанием жира. В 100 г продукта содержится всего 1 г органического соединения. Можно есть обезжиренный творог. Рекомендованное количество — 300 г в неделю небольшими порциями. Не следует добавлять сливки или сметану. В небольшом количестве можно есть плавленые или мягкие сыры, в том числе моцареллу, «Фету». Полезные вещества содержатся в нужном количестве, а жирность значительно ниже.